Düğün Çorbası

👨‍🍳Yapılışı

1. 1Kuşbaşı doğranmış eti tencereye alın ve üzerine suyu ekleyin. Orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladığında yüzeyde oluşan köpükleri kaşıkla alın. Bu işlem çorbanın hem daha berrak hem daha temiz bir tatta olmasını sağlar.
2. 2Etleri yaklaşık 30–40 dakika, tamamen yumuşayana kadar pişirin. Etler piştiğinde kolay dağılabilecek kıvama gelmelidir. Etleri tencereden alın ve bıçakla veya elinizle daha küçük parçalara ayırın.
3. 3Çorbanın terbiyesi için ayrı bir kapta yumurta sarısını, unu ve limon suyunu pürüzsüz olana kadar çırpın. Bu karışımın kesilmemesi için tenceredeki sıcak sudan 1–2 kepçe alarak yavaş yavaş ekleyin ve sürekli karıştırın. Karışımın ısısı dengelenmiş olmalı.
4. 4Tencereyi kısık ateşe alın. Hazırladığınız terbiyeyi ince bir akışla tencereye ekleyin ve bu sırada sürekli karıştırın. Karıştırmayı bırakmazsanız çorba tamamen pürüzsüz olur.
5. 5Çorba kaynamaya başladığında kıvamı belirgin şekilde koyulaşır. Bu aşamada ayırdığınız etleri tekrar içine ekleyin ve 5–10 dakika birlikte kaynatın.
6. 6Tuzu ekleyin ve karıştırın. Kıvamın ne çok koyu ne çok sulu olması gerekir, kepçeden akarken hafif yoğun bir akış göstermelidir.
7. 7Tereyağını küçük bir tavada eritin. Hafif köpürmeye başladığında çorbaya ekleyin ve karıştırın. Bu adım çorbanın yüzeyine parlaklık ve dengeli bir lezzet verir.
8. 8Servis etmeden önce 2–3 dakika dinlendirin. Bu süre kıvamın oturmasını sağlar.